O que é o tomate?

O que é o tomate?
Sabemos o que significa a palavra tomate?
De onde vem o termo? No âmbito científico tem a mesma denominação que a nível coloquial? Neste capítulo tentaremos trazer certa luz sobre o conceito, desde um ponto de vista léxico-semântico, de conceito e comparativo.

Primeiro entramos na complexa etimologia do termo para depois ver a sua evolução na língua castelhana e chegar até ao significado que tem hoje, desde diversas perspetivas: académica, gastronómica e botânica. Este capítulo apresenta também algumas das suas denominações a nível científico e coloquial.

Estas designações permitem dar uma uniformidade a todas as variedades existentes no mercado e, no entanto, a maioria são muito distintas.
Os tomates apresentam distintas formas, tamanhos e cores. Não é o mesmo um tomate para um agricultor que para um botânico ou um cozinheiro. Neste ponto interpretamos o que é o tomate para distintos profissionais para,
assim, obter uma visão holística sobre esse conceito.

Em seguida, localizaremos o tomate no mundo gastronómico através de uma comparativa, de onde relacionaremos o nosso objeto de estudo com outros frutos segundo os distintos critérios: textura, forma, cor, moléculas, entre outros.

Mais informação no livro Sapiens del Tomate.