Che cos'è il pomodoro?

Che cos’è il pomodoro?
Per studiare il pomodoro, dobbiamo iniziare a interrogarci sulle parole: sappiamo cosa significa la parola pomodoro, da dove viene il termine, se ha lo stesso nome nella scienza e nella vita quotidiana? In questo capitolo cercheremo di fare luce sul concetto, da un punto di vista lessicale-semantico, concettuale e comparativo.

Ci addentreremo dapprima nella complessa etimologia del termine e poi analizzeremo la sua evoluzione nella lingua spagnola per arrivare al significato che ha oggi, da diverse prospettive: accademica, gastronomica e botanica. Questo capitolo presenta anche alcuni dei suoi nomi scientifici e colloquiali.

Queste denominazioni conferiscono uniformità a tutte le varietà esistenti sul mercato, sebbene la maggior parte di esse sia molto diversa.

I pomodori hanno forme, dimensioni e colori diversi. Un pomodoro non è lo stesso per un agricoltore come per un botanico o uno chef. A questo punto, interpreteremo cosa sia il pomodoro per diversi professionisti, al fine di ottenere una visione olistica di questo concetto.

Successivamente, collocheremo il pomodoro nel mondo gastronomico attraverso una comparazione, in cui metteremo in relazione il nostro oggetto di studio con altri frutti secondo diversi criteri: consistenza, forma, colore, molecole, tra gli altri.

Maggiori informazioni nel libro Sapiens del tomate.