Conselhos

Os tomates podem manter as suas propriedades durante
vários dias, dependendo do seu estado de conservado. O
correto é manté-los com o caule para baixo, evitando-se, deste
modo, que o ar e a humidade entrem pelo sitio
por onde o fruto foi arrancado no momento da colheita.

Imagen con fondo blanco. Aparece una tabla de cortar con dos tomates Monterosa vistos desde arriba. Aparece cortada por la izquierda como si saliera de la misma.

Temperatura
ambiente

O tomate é originàrio de climas
subtropicais e, como tal, nao tolera
bem o frio, de modo que a
refrigerado faz com que perca o seu
aroma e propriedades.

No frigorífico

Existe apenas um caso em que é conveniente
conservar os tomates no frigorífico:
quando já perderam a maturidade. Neste
caso, é conveniente colocá-los no frigorífico num
saco plástico ou de papel com furos para
reduzir a perda de água. Antes de se
consumirem, devem ser retirados do frigorífico
com uma hora de antecedencia para
que possam recuperar a temperatura ambiente e a
delicadeza do seu sabor original.

Como cortar

Cortar um tomate nâo é táo simples como pode parecer à
primeira vista. Se nao se cortar corretamente, as rodelas podem
desfazer-se ou pode ser complicado fazer com que todos os pedaços
da fatia se mantenham no lugar. Existem très formas
de cortar um tomate corretamente e a
receita que deseja preparar depende disso.

Longe da luz
solar direta

Nao é aconselhável mantêlos expostos
ao sol, a menos que queiramos secá-los, a luz
solar afeta a pele do tomate, pois este
fruto é composto por 95% de água.

Ao comprar

Na loja, devem escolher-se as peças no ponto
ideal de amadurecimento, pois é quando têm
maior teor de vitamina C. Para tal, devem
escolherse tomates com pele lisa, sem golpes nem
manchas. Os tomates duros sao os mais
adequados para saladas e os tomates moles têm a sua
funçao em molhos, cremes, gaspachos e sumos. Os tomates
também sao um tempero bom e excelente.
Têm um comportamiento culinário
muito versátil e adaptam-se as mais variadas
preparares, tanto frias como quentes.

Persona sosteniendo plato de tomate con un carpaccio de rodajas tomate Monterosa.

Imagen de una escalera apoyada en una pared blanca con tres tomates posados en el ultimo y penúltimo escalón que es el que se ve.

Consumir entre
3 a 5 dias após
a compra

Durante este período, o tomate manterá todas
as suas propriedades físicas e nutricionais em perfeitas
condiçoes.

Ao cozinhar

O tomate fica muito bem assado no forno ou na
grelha; é excelente panado e frito.
Desempenha um papel muito bom como recipiente para muitos
recheios, tanto crus como assados.
Funciona como guarniçao e entrada e faz muito
sucesso como conserva, pois pode ser embalado ao
natural, triturado em molho, em sumo ou frito.

O tomate combina perfeitamente com todos os tipos de
carnes e peixes e tem no alho, cebola,
orégaos, hortela e azeitonas, extraordinários
complementos de sabor. Para
aproveitar os benefícios nutricionais do tomate,
é melhor ingerilo em salada ou em sumo,
pois cozido pode perder até 50%
das suas vitaminas.