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Laura García

Laura García, autora del libro ‘Cocina con olla multifunción‘, se define como omnívora, fermentista y amante del pequeño huerto que tiene en casa.

Sus recetas son cercanas y siente predilección por las verduras, los pescados y la carne. En sus ratos libres, devora libros sobre salud y longevidad. 

Puedes encontrarla en bylauragarcia.com

COUS COUS DE COLIFLOR CON TOMATES MONTEROSA

Ingredientes:

  • 1 coliflor pequeña o mediana
  • 1 tomate Monterosa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva o ghee para saltear la coliflor
  • 2 cucharadas de aceite de oliva para aliñar el tomate
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 2 cucharadas de pipas de girasol
  • 8 hojas de menta o hierbabuena
  • Sésamo negro, una pizca por ración
  • Semillas de cilantro
  • Sal

Instrucciones:

  • 1. Tuesta las pipas de girasol a fuego lento en una sartén sin aceite durante unos 5 minutos. Reserva.
  • 2. Lava la coliflor bajo el grifo, descarta las hojas y métela en un procesador de alimentos para picarla bien fina, como si fuera cous cous. Puedes hacerlo también con un rallador o una mandolina.
  • 3. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva o ghee en una sartén amplia y saltea la coliflor a fuego medio/bajo, removiendo de vez en cuando, durante unos 8-10 minutos o hasta que esté a tu gusto. Reserva.
  • 4. Lava el tomate, córtalo en rodajas para retirar las semillas y córtalo entonces en dados. Colócalos en un bol.
  • 5. Aliña el tomate con 2 cucharadas de aceite de oliva y 2 cucharadas de zumo de limón. Remueve.
  • 6. Lava las hojas de menta o hierbabuena y córtalas en juliana. Reserva.
  • 7. Sirve una ración de cous cous de coliflor en cada plato. Añade por encima el tomate aliñado, la menta o hierbabuena, las semillas de girasol, el sésamo negro, las semillas de cilantro molidas y una pizca de sal.

QUESO FETA AL HORNO CON ACEITUNAS Y TOMATES MONTEROSA

Ingredientes:

  • Un bloque de queso feta, suelen pesar unos 180 g
  • 2 tomates Monterosa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 30 ml
  • Aceitunas negras, unas 20
  • 5 dientes de ajo
  • Orégano
  • Sal
  • Pimienta

Instrucciones:

  • 1. Precalienta el horno a 175 º C.
  • 2. Coloca el bloque de queso feta en el centro de una fuente apta para el horno.
  • 3. Lava los tomates, retira el tallo y córtalos verticalmente por la mitad. Ahora corta cuñas o gajos de cada mitad. De cada tomate deberían salirte unos 8 trozos.
  • 4. Coloca los trozos de tomate alrededor del queso feta.
  • 5. Reparte ahora las aceitunas y los dientes de ajo por toda la fuente.
  • 6. Añade el aceite de oliva, el orégano y la pimienta.
  • 7. Hornea durante 25 minutos a 175 º C.
  • 8. Una vez finalizado el tiempo, retira la bandeja del horno, añade un poco de sal gruesa y sirve.

SALPICÓN DE PULPO Y TOMATES MONTEROSA

Ingredientes:

  • 1 o 2 patas de pulpo ya cocidas, unos 400 g
  • Un tomate Monterosa, unos 450 g
  • Media cebolla, unos 65 g
  • Pimiento verde, rojo o amarillo, unos 100 g (un poco de cada si quieres darle más color)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 30 ml
  • 1 cucharada de vinagre de vino o manzana, 15 ml
  • Sal
  • Unas hojas de perejil o cilantro fresco

Instrucciones:

  • 1. Pica la cebolla en dados pequeños y colócalos en un vaso. Añade agua hasta cubrirlos y mete el vaso en el congelador para que la cebolla esté más suave. Si no puedes meterlo en el congelador, que sea en la nevera. Con el rato que tardes en preparar el resto de ingredientes será suficiente.
  • 2. Lava el tomate, córtalo en rodajas para retirar las semillas y córtalo entonces en dados. Colócalos en un bol grande, donde te vayan a caber después todos los ingredientes del salpicón.
  • 3. Corta el pimiento en dados, descartando las semillas, e incorpóralo al bol junto al tomate.
  • 4. Corta el pulpo en rodajas e incorpóralo al bol.
  • 5. Lava el perejil o cilantro y pícalo en trozos pequeños. Incorpóralo también al bol.
  • 6. Saca la cebolla del congelador o nevera, descarta el agua con la ayuda de un colador y añádela al bol.
  • 7. Aliña el salpicón con el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Remueve y sirve.

TIAN DE MONTEROSA Y CALABACÍN CON AROMÁTICAS Y ALCAPARRAS

Ingredientes:

  • 500 g de tomates Monterosa, procura que sean pequeños
  • 400 g de calabacín, procura que sea uno grande
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 45 ml
  • Alcaparras pequeñas, unas 2 cucharadas
  • Tomillo seco
  • Romero molido
  • Sal
  • Albahaca seca o fresca

Instrucciones:

  • 1. Precalienta el horno a 175 º C.
  • 2. Lava el calabacín, retira los extremos y córtalo en rodajas finas.
  • 3. Lava el tomate, retira el tallo y córtalo en rodajas de grosor medio.
  • 4. Forma el tian en una fuente apta para el horno, alternando una rodaja de calabacín con una rodaja de tomate, y así sucesivamente. Procura que las rodajas tengan la misma altura. En función del tamaño del tomate, quizá tengas que cortar las rodajas de tomate por la mitad.
  • 5. Sigue alternando rodajas de tomate y calabacín hasta llenar la fuente.
  • 6. Añade ahora el aceite de oliva sobre las verduras, repartiéndolo por toda la fuente, y a continuación el tomillo, el romero y las alcaparras.
  • 7. Si vas a utilizar albahaca seca, añádela en este momento. Si vas a utilizar albahaca fresca, resérvala para el final.
  • 8. Hornea durante 25 minutos a 175 º C.
  • 9. Una vez finalizado el tiempo, retira la bandeja del horno, añade un poco de sal gruesa, las hojas de albahaca en caso de usarla fresca, y sirve.