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Laura García

Laura García, autrice del libro ‘Cocina con olla
multifunción’ (Cucina con la pentola multicooker),
si definisce onnivora, fermentista e amante del piccolo
orto di casa.

Le sue ricette sono estremamente familiari e nutre una
predilezione per le verdure, il pesce e la carne. Nel
tempo libero, “divora” libri sulla salute e sulla longevità.

La puoi trovare su bylauragarcia.com

COUS COUS AL CAVOLFIORE CON POMODORI MONTEROSA

Ingredienti:

  • 1 cavolfiore piccolo o medio
  • 1 pomodoro Monterosa
  • 2 cucchiai di olio d'oliva o di burro ghee per soffriggere il cavolfiore
  • 3 cucchiai di olio d'oliva per condire il pomodoro
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 2 cucchiai di semi di girasole
  • 8 foglie di menta o mentuccia
  • Sesamo nero, un pizzico per porzione
  • Semi di coriandolo
  • Sale

Indicazioni:

  • 1. Tosta i semi di girasole a fuoco basso in una padella senza olio per circa 5 minuti. Metti da parte.
  • 2. Lava il cavolfiore sotto l'acqua corrente, elimina le foglie e mettilo in un robot da cucina per tritarlo finemente, delle dimensioni del cous cous. Si può anche usare una grattugia o una mandolina.
  • 3. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva o di burro ghee in una padella grande e fai soffriggere il cavolfiore a fuoco medio/basso, mescolando di tanto in tanto, per circa 8-10 minuti o finché non sarà di tuo gradimento. Metti da parte.
  • 4. Lava il pomodoro, affettalo per rimuovere i semi e taglialo a cubetti. Mettilo in una ciotola.
  • 5. Condisci il pomodoro con 2 cucchiai di olio d'oliva e 2 cucchiai di succo di limone. Mescola.
  • 6. Lava le foglie di menta o di mentuccia e tagliale a julienne. Metti da parte.
  • 7. Servi una porzione di cous cous al cavolfiore su ogni piatto. Aggiungi il pomodoro condito, la menta o la mentuccia, i semi di girasole, il sesamo nero, i semi di coriandolo macinati e un pizzico di sale.

FETA AL FORNO CON OLIVE E POMODORI MONTEROSA

Ingredienti:

  • Una confezione di feta, in genere del peso di circa 180 g
  • 2 pomodori Monterosa
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 30 ml
  • Olive nere, circa 20
  • 5 spicchi d'aglio
  • Origano
  • Sale
  • Pepe

Indicazioni:

  • 1. Preriscalda il forno a 175°C.
  • 2. Disponi la feta intera al centro di una pirofila.
  • 3. Lava i pomodori, togli i piccioli e tagliali a metà in senso verticale. Quindi taglia degli spicchi o delle fette da ogni metà. Dovresti ottenere circa 8 pezzi da ciascun pomodoro.
  • 4. Disponi gli spicchi di pomodoro intorno alla feta.
  • 5. Distribuisci le olive e gli spicchi d'aglio nella pirofila.
  • 6. Aggiungi l'olio d'oliva, l'origano e il pepe.
  • 7. Inforna per 25 minuti a 175°C.
  • 8. A fine cottura, togli la pirofila dal forno, aggiungi un po' di sale grosso e servi.

INSALATA DI POLPO E POMODORI MONTEROSA

Ingredienti:

  • 1 o 2 tentacoli di polpo già cotti, circa 400 g
  • Un pomodoro Monterosa, circa 450 g
  • Mezza cipolla, circa 65 g
  • Peperone verde, rosso o giallo, circa 100 g (misti, se vuoi dare più colore)
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, 30 ml
  • 1 cucchiaio di aceto di vino o di mele, 15 ml
  • Sale
  • Alcune foglie di prezzemolo o coriandolo fresco

Indicazioni:

  • 1. Taglia la cipolla a cubetti e mettila in un bicchiere. Aggiungi acqua fino a coprirla e metti il bicchiere in freezer per far ammorbidire la cipolla. Se non puoi metterlo in freezer, mettilo in frigorifero. Il tempo necessario per preparare il resto degli ingredienti sarà sufficiente.
  • 2. Lava il pomodoro, affettalo per eliminare i semi e taglialo a cubetti. Mettili in una ciotola capiente, dove potrai aggiungere tutti gli ingredienti per l’insalata di polpo e pomodori.
  • 3. Taglia il peperone a cubetti, eliminando i semi, e aggiungilo alla ciotola con il pomodoro.
  • 4. Taglia il polpo a rondelle e aggiungilo alla ciotola.
  • 5. Lava il prezzemolo o il coriandolo e tritalo finemente. Aggiungilo alla ciotola.
  • 6. Togli la cipolla dal freezer o dal frigorifero, elimina l'acqua con un colino e aggiungila alla ciotola.
  • 7. Condisci l’insalata di polpo e pomodori con olio d'oliva, aceto e sale. Mescola e servi.

TORTINO DI POMODORI MONTEROSA E ZUCCHINE CON ERBE AROMATICHE E CAPPERI

Ingredienti:

  • 500 g di pomodori Monterosa, possibilmente piccoli
  • 400 g di zucchine, possibilmente una grande
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva, 45 ml
  • Capperi piccoli, circa 2 cucchiai
  • Timo secco
  • Rosmarino macinato
  • Sale
  • Basilico secco o fresco

Indicazioni:

  • 1. Preriscalda il forno a 175°C.
  • 2. Lava la zucchina, elimina le estremità e tagliala a fette sottili.
  • 3. Lava il pomodoro, elimina il picciolo e taglialo a fette di medio spessore.
  • 4. Forma il tortino in una pirofila, alternando una fetta di zucchina con una di pomodoro e così via. Fai attenzione che le fette siano di uguale altezza. A seconda delle dimensioni del pomodoro, potrebbe essere necessario tagliare le fette di pomodoro a metà.
  • 5. Continua ad alternare le fette di pomodoro e di zucchina fino a riempire la pirofila.
  • 6. A questo punto, versa l'olio d'oliva sulle verdure, distribuendolo su tutta la pirofila, quindi aggiungi il timo, il rosmarino e i capperi.
  • 7. Se utilizzi il basilico secco, aggiungilo adesso. Se invece usi il basilico fresco, aggiungilo alla fine.
  • 8. Inforna per 25 minuti a 175°C.
  • 9. Al termine del tempo di cottura, togli la pirofila dal forno, aggiungi un po' di sale grosso, le foglie di basilico se fresco, e servi.