Menu

By Laura García

Home » RECEPTES » By Laura García

Laura García

Laura García, autora del llibre Cocina con olla multifunción, es defineix com a omnívora, fermentista i amant del petit hort que té a casa.

Les seves receptes són properes i sent predilecció per les verdures, els peixos i la carn. Quan té una estona lliura, devora llibres sobre salut i longevitat.

Podeu trobar-la a bylauragarcia.com

CUSCÚS DE COLIFLOR AMB TOMÀQUETS MONTEROSA

Ingredients:

  • 1 coliflor petita o mitjana
  • 1 tomàquet Monterosa
  • 2 cullerades d'oli d'oliva o ghee (mantega clarificada) per saltar la coliflor
  • 2 cullerades d'oli d'oliva per amanir el tomàquet
  • 2 cullerades de suc de llimona
  • 2 cullerades de pipes de gira-sol
  • 8 fulles de menta o menta
  • Sèsam negre, un pessic per ració
  • Llavors de coriandre
  • Sal

Instruccions:

  • 1. Torreu les pipes de gira-sol a foc lent en una paella sense oli durant uns 5 minuts. Reserveu.
  • 2. Renteu la coliflor sota l'aixeta, descarteu les fulles i poseu-la en un processador d'aliments per picar-la ben fina, com si fos cuscús. També podeu fer-ho amb un ratllador o una mandolina.
  • 3. Escalfeu dues cullerades d'oli d'oliva o ghee en una paella àmplia i salteu la coliflor a foc mitjà/baix, remenant de tant en tant durant uns 8-10 minuts o fins que estigui al vostre gust. Reserveu.
  • 4. Renteu el tomàquet, talleu-lo a rodanxes per retirar les llavors i talleu-lo a daus. Col·loqueu-los en un bol.
  • 5. Amaniu el tomàquet amb dues cullerades d'oli d'oliva i dues de suc de llimona. Remeneu.
  • 6. Renteu les fulles de menta o menta i talleu-les en juliana. Reserva.
  • 7. Serviu una ració de cuscús de coliflor a cada plat. Afegiu per sobre el tomàquet amanit, la menta, les llavors de gira-sol, el sèsam negre, les llavors de coriandre moltes i un pessic de sal.

FORMATGE FETA AL FORN AMB OLIVES I TOMÀQUETS MONTEROSA

Ingredients:

  • Un bloc de formatge feta, solen pesar uns 180 g
  • 2 tomàquets Monterosa
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra, 30 ml
  • Olives negres, unes 20
  • 5 grans d'all
  • Orenga
  • Sal
  • Pebre

Instruccions:

  • 1. Preescalfeu el forn a 175ºC.
  • 2. Col·loqueu el bloc de formatge feta al centre d'una safata apta per al forn.
  • 3. Renteu els tomàquets, retireu la tija i talleu-los verticalment per la meitat. Ara talleu rodanxes o grills de cada meitat. Haurien de sortir uns 8 trossos de cada tomàquet.
  • 4. Col·loqueu els trossos de tomàquet al voltant del formatge feta.
  • 5. Repartiu les olives i els grans d'all per tota la font.
  • 6. Afegiu l'oli d'oliva, l'orenga i el pebre.
  • 7. Fornejeu durant 25 minuts a 175 ºC.
  • 8. Un cop finalitzat el temps, retireu la safata del forn, afegiu-hi una mica de sal gruixuda i serviu-ho.

SALPICÓ DE POPS I TOMÀQUETS MONTEROSA

Ingredients:

  • 1 o 2 potes de pop cuites, uns 400 g
  • Un tomàquet Monterosa, uns 450 g
  • Mitja ceba, uns 65 g
  • Pebrot verd, vermell o groc, uns 100 g (una mica de cada si voleu més color)
  • 2 cullerades d’oli d’oliva verge extra, 30 ml
  • 1 cullerada de vinagre de vi o poma, 15 ml
  • Sal
  • Unes fulles de julivert o coriandre fresc

Instruccions:

  • 1. Piqueu la ceba a daus petits i col·loqueu-los en un got. Afegiu aigua fins a cobrir-los i poseu el got al congelador perquè la ceba estigui més suau. Si no podeu posar-la al congelador, que sigui a la nevera. Amb l'estona que trigueu a preparar la resta d'ingredients n'hi haurà prou.
  • 2. Renteu el tomàquet, talleu-lo a rodanxes per retirar les llavors i talleu-lo a daus. Col·loqueu-los en un bol gran, on després càpiguen tots els ingredients del salpicó.
  • 3. Talleu el pebrot a daus, descartant les llavors, i incorporeu-ho al bol juntament amb el tomàquet.
  • 4. Talleu el pop a rodanxes i incorporeu-ho al bol.
  • 5. Renteu el julivert o coriandre i piqueu-lo en trossos petits. Incorpora-ho també al bol.
  • 6. Traieu la ceba del congelador o nevera, descarteu l'aigua amb l'ajuda d'un colador i afegiu-la al bol.
  • 7. Amaniu el salpicó amb l'oli d'oliva, el vinagre i la sal. Remeneu i serviu.

TIAN DE MONTEROSA I CARBASSÓ AMB HERBES AROMÀTIQUES I TÀPERES

Ingredients:

  • 500 g de tomàquets Monterosa, procureu que siguin petits
  • 400 g de carbassó, procureu que en sigui un i gran
  • 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra, 45 ml
  • Tàperes petites, unes dues cullerades
  • Farigola seca
  • Romaní molt
  • Sal
  • Alfàbrega seca o fresca

Instruccions:

  • 1. Preescalfeu el forn a 175 ºC.
  • 2. Renteu el carbassó, retireu els extrems i talleu-lo a rodanxes fines.
  • 3. Renteu el tomàquet, retireu la tija i talleu-lo a rodanxes de gruix mitjà.
  • 4. Formeu el tian en una safata apta per al forn, alternant una rodanxa de carbassó amb una de tomàquet, i així successivament. Procureu que les rodanxes tinguin la mateixa alçada. En funció de la mida del tomàquet, potser heu de tallar-ne les rodanxes per la meitat.
  • 5. Aneu alternant rodanxes de tomàquet i carbassó fins a omplir la plata.
  • 6. Afegiu l'oli d'oliva sobre les verdures, repartiu-lo per tota la font, i a continuació la farigola, el romaní i les tàperes.
  • 7. Si heu fet servir alfàbrega seca, afegiu-la en aquest moment. Si en teniu de fresca, reserveu-la per al final.
  • 8. Fornegeu durant 25 minuts a 175 ºC.
  • 9. Quan haurà passat el temps, retireu la safata del forn, afegiu una mica de sal gruixuda, les fulles d'alfàbrega si és fresca i serviu.
Sidebar