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Laura García

Laura Garcia, autora do livro “Cocina com olla
multifunción”, define-se como omnívora fermentista e
amante da horta pequena que tem em casa.

As suas receitas são próximas e tem preferência pelas
verduras, peixe e a carne. Nos seus tempos livres,
devora livros sobre saúde e longevidade.

Podes encontrá-la em bylauragarcia.com

COUS COUS DE COUVE-FLOR COM TOMATES MONTEROSA

Ingredientes:

  • 1 couve-flor pequena ou média
  • 1 tomate Monterosa
  • 2 colheres de azeite ou manteiga derretida para saltear a couve-flor
  • 3 colheres de azeite para temperar o tomate
  • 2 colheres de sumo de limão
  • 2 colheres de pevides de girassol
  • 8 folhas de menta ou hortelã
  • Sésamo negro, uma pitada por dose
  • Sementes de coentro
  • Sal

Instruções:

  • 1. Torrar as sementes de girassol numa frigideira a fogo lento, durante 5 minutos e sem azeite. Reserva.
  • 2. Lavar a couve-flor na torneira, eliminar as folhas e metê-la num processador de alimentos para ficar bem fina, como se fossem cous cous. Podes fazê-lo com um ralador ou com uma mandolina.
  • 3. Aquece 2 colheres de azeite ou de manteiga derretida numa frigideira ampla e salteia a couve-flor a fogo médio/baixo, mexendo de vez em quando, durante uns 8/10 minutos, ou até que esteja a teu gosto. Reserva.
  • 4. Lava o tomate, corta-o em rodelas para retirar as sementes e depois corta-o em dados. Coloca numa tijela.
  • 5. Tempera o tomate com duas colheres de azeite e outras duas de sumo de limão. Mexe tudo.
  • 6. Lava as folhas de menta ou de hortelã e corta-as em juliana. Reserva.
  • 7. Serve uma dose cous cous de couve-flor em cada prato. Coloca por cima o tomate temperado, a menta ou a hortelã, as sementes de girassol, o sésamo preto, as sementes de coentro moídas e uma pitada de sal.

QUEIJO FETA NO FORNO COM AZEITONAS E TOMATES MONTEROSA

Ingredientes:

  • Um bloco de queijo feta, costuma pesar umas 180 g
  • 2 tomates Monterosa
  • 3 colheres de azeite virgem extra, 30ml
  • 20 azeitonas pretas
  • 5 dentes de alho
  • Orégão
  • Sal
  • Pimenta

Instruções:

  • 1. Aquece o forno a 175ºC.
  • 2. Coloca o bloco de queijo feta no centro de uma travessa apta para o forno
  • 3. Lava os tomates, retira o talo e corta-os em cunhas ou gomos, cada metade.
  • 4. Coloca os troços de tomate à volta do queijo feta.
  • 5. Divide as azeitonas e os dentes de alho por toda a travessa.
  • 6. Acrescenta o azeite, o orégão e a pimenta.
  • 7. Leva ao forno por 25 minutos a 175ºC
  • 8. Passados os 25 minutos, retira do forno, coloca um pouco de sal grosso e serve.

SALPICÃO DE POLVO E TOMATES MONTEROSA

Ingredientes:

  • 1 ou 2 patas de polvo já cozidas, 400 g, +/-
  • 1 tomate Monterosa, 450 g +/-
  • Meia cebola, 65 g +/-
  • Pimento verde, vermelho ou amarelo, 10 g +/- (ou um pouco de cada se quiseres dar mais cor).
  • 2 colheres de azeite virgem extra, 30ml
  • 1 colher de vinagre de vinho ou de maçã 15ml
  • Sal
  • Umas folhas de salsa ou de coentro fresco

Instruções:

  • 1. Pica a cebola em dados pequenos e põe-nos num copo. Acrescenta água até ficarem cobertos e coloca no congelador para que a cebola fique mais suave. Caso não possas meter no congelador, coloca no frigorifico. O tempo que demoras a preparar o resto dos ingredientes, deve ser suficiente.
  • 2. Lava o tomate, corta-o em rodelas para retirar as sementes e depois corta-o em dados. Coloca-os numa tijela grande, onde possa caber depois todos os ingredientes do salpicão.
  • 3. Corta o pimento em dados, descarta as sementes e coloca-o na tijela com o tomate.
  • 4. Corta o polvo em rodelas e coloca-o na tijela
  • 5. Lava a salsa ou o coentro e pica-o em troços pequenos e coloca tudo na tijela.
  • 6. Tira a cebola do congelador ou do frigorífico, deita a água fora com a ajuda de um passador e coloca na tijela.
  • 7. Tempera o salpicão com o azeite, o vinagre e o sal. Mexe e serve.

TIAN DE MONTEROSA E COURGETE COM ERVAS AROMÁTICAS E ALCAPARRAS

Ingredientes:

  • 500 g de tomates Monterosa, de preferência pequenos
  • 400 g de courgette, um que seja grande
  • 3 colheres de azeite 45 ml
  • Alcaparras pequenas, duas colheres
  • Tomilho seco
  • Alecrim moído
  • Sal
  • Manjericão seco ou fresco

Instruções:

  • 1. Aquece o forno a 175ºC
  • 2. Lava a courgette, retira os extremos e corta-a em rodelas finas.
  • 3. Lava o tomate, retira o talo e corta-o em rodelas de grossura média.
  • 4. Forma o tian numa travessa para o forno, alternado uma rodela de courgette com uma de tomate e assim sucessivamente. Procura que as rodelas tenham a mesma altura. Segundo o tamanho do tomate, talvez se tenha de cortar pela metade.
  • 5. Continua a alternar a rodelas de tomate e de courgette até encher a travessa.
  • 6. Acrescenta agora o azeite sobre as verduras, repartindo-o por toda a travessa, o alecrim e as alcaparras.
  • 7. Se vais utilizar manjericão seco, coloca-o neste momento, no caso de ser manjericão fresco, guarda-o para o fim.
  • 8. Leva ao forno durante 25 minutos a 175ºC.
  • 9. Passados os 25 minutos, retira a travessa do forno, acrescenta um pouco de sal grosso, às folhas do manjericão no caso de usares fresco e serve.