Consells

Els tomàquets poden mantenir les propietats durant
diversos dies, en funció del seu estat de conservació. L’heu
de guardar amb la tija cap avall perquè ni l’aire i ni la humitat
entrin pel lloc per on han arrencat el fruit.

Imagen con fondo blanco. Aparece una tabla de cortar con dos tomates Monterosa vistos desde arriba. Aparece cortada por la izquierda como si saliera de la misma.

Temperatura
ambient

El tomàquet prové de climes subtropicals, no
tolera bé el fred, de manera que la refrigeració fa
que perdi aroma i propietats.

A la nevera

Només hi ha un cas en què és convenient conservar els tomàquets al frigorífic, quan han perdut maduresa. En aquest cas, cal col·locar-los a la nevera en una bossa de plàstic o paper amb forats per disminuir la pèrdua d’aigua. Abans de consumir-los, cal treure’ls de la nevera una hora abans perquè recuperin la temperatura ambient i la delicadesa del sabor original.

Tallar tomàquet

Tallar un tomàquet no és tan senzill com sembla. Si no ho feu correctament, les rodanxes es poden desfer o el tomàquet es pot desmuntar. El podeu tallar de tres maneres, en funció de la recepta que heu de preparar.

Lluny de la llum
directa del sol

La llum solar afecta la pell del tomàquet,
ja que el 95% d’aquest fruit és aigua. Per tant,
no és aconsellable mantenir-los exposats al sol,
tret que vulguem assecar-los.

Comprar tomàquet

A la botiga, has de triar peces en el punt òptim de maduresa,
perquè és quan tenen més contingut en vitamina C. Per això,
la pell ha de ser llisa, sense cops ni taques. Els tomàquets durs
són els més adequats per a amanides, i els tous per a salses,
cremes, gaspatxos i sucs. Els tomàquets són, a més,
un excel·lent condiment. Tenen un comportament culinari
molt versàtil i s’adapten a les preparacions més variades,
tant fredes com calentes.

Persona sosteniendo plato de tomate con un carpaccio de rodajas tomate Monterosa.

Imagen de una escalera apoyada en una pared blanca con tres tomates posados en el ultimo y penúltimo escalón que es el que se ve.

Consumir-los entre
3-5 dies després
de la compra

Durant aquest període, el tomàquet manté en plenes
condicions totes les propietats físiques
i nutricionals.

Cuinar tomàquet

El tomàquet queda molt bé rostit al forn o a la graella;
és excel·lent arrebossat i fregit; fa molt bon paper
com a recipient de nombrosos farcits, tant per
prendre cru com rostits; funciona com a guarnició
i entrant i té molt èxit com a conserva, ja que es
pot envasar al natural, triturat com a salsa,
com a suc o fregit.

El tomàquet combina a la perfecció amb tota
classe de carn i peix. L’all, la ceba, orenga, la
menta i les olives són uns complements de sabor
extraordinaris. Per aprofitar els avantatges
nutritius del tomàquet, és millor prendre’l en
amanida o en suc, ja que cuinats poden arribar
a perdre fins a un 50
per 100 de les vitamines.