Consigli
Consigli
I pomodori possono mantenere le loro proprietà per
diversi giorni, a seconda del loro stato di conservazione iniziale. La
cosa corretta è tenerli con il peduncolo abbassato, impedendo
così all’aria e all’umidità di entrare nel luogo
in cui il frutto è stato tagliato al momento della raccolta.
Temperatura
ambiente
Il pomodoro proviene da climi
subtropicali quindi non tollera
bene il freddo, quindi la
refrigerazione gli fa perdere
aroma e proprietà.
Nel frigorífero
conservare i pomodori in frigorifero e
cioè quando hanno perso la freschezza. In questo
caso, dovrebbero essere collocati nel frigorifero in un
sacchetto di plastica o di carta con fori per
ridurre la perdita d’acqua. Prima di
consumarli, devi toglierli dal frigorifero
un’ora prima per aiutarli a
recuperare la temperatura ambiente e la
delicatezza del loro sapore originale.
Come tagliarlo
a seconda del loro stato di conservazione iniziale. La cosa corretta è
tenerli con il peduncolo abbassato, impedendo
così all’aria e all’umidità di entrare nel
luogo in cui il frutto è stato tagliato al momento della raccolta.
Lontano dalla luce
diretta del sole
Non è consigliabile tenerli esposti al sole,
a meno che non vogliamo disidratarli;
il frutto è composto per
il 95% di acqua.
Come comprarli
Nel negozio, devi scegliere i pezzi nel loro punto
di maturità ottimale poiché è in quel momento che
hanno un contenuto più elevato di vitamina C. Per fare questo, devi
scegliere i pomodori con la pelle liscia, senza dossi o
macchie. I pomodori duri sono più
adatti per le insalate e
quelli morbidi hanno il loro posto in salse, creme, gazpachos e succhi di frutta.
Hanno un comportamento culinario
molto versatile e si adattano alle più svariate
preparazioni sia fredde che calde.
Consumali
3-5 giorni dopo
l’acquisto
Durante questo periodo, il pomodoro manterrà tutte
le sue proprietà fisiche e nutrizionali
al meglio.
In cucina
Il pomodoro ha anche una sua validità ben tostato nel forno o sulla
griglia. È eccellente fritto. Può essere
utilizzato come contenitore per numerosi
ripieni, sia grezzi che arrostiti.
Funziona come contorno e antipasto e ha un grande
successo come conserva, poiché può essere confezionato in modo
naturale (a pezzi) o come salsa.
Il pomodoro si combina perfettamente con tutti i tipi di
carne e pesce e ha nell’aglio, cipolla,
origano, menta piperita e olive alcuni straordinari
complementi aromatici.
Per
sfruttare i benefici nutrizionali dei pomodori,
è meglio mangiarli crudi, in insalata o come succo di frutta,
poiché cotti possono perdere fino al 50%
delle loro vitamine.
