La història
colorada i
saborosa
del tomàquet

El tomàquet, aquest fruit vibrant i versàtil que dona un toc de frescor i sabor a innombrables plats arreu del món, té una història fascinant que es remunta fa milers d’anys. Des del seu origen a Mesoamèrica fins a la seva globalització actualment, el tomàquet ha experimentat un viatge èpic que ha influït no només en la gastronomia, sinó també en la cultura i l’economia a escala mundial. En aquest blog, explorem la rica història del tomàquet i el seu paper al món modern.

L’Origen, a Mesoamèrica:

Encara que el tomàquet és àmpliament associat amb la cuina italiana, la seva història comença molt abans a les regions de Mesoamèrica, en el que avui és Mèxic. Els antics asteques i maies cultivaven i consumien diverses varietats de tomàquets. No obstant això, no s’assemblaven als vermells i sucosos que coneixem avui dia. En la seva forma original, eren petits, grocs i, en alguns casos, fins i tot de tonalitats verdes.

La trobada amb Europa:

L’arribada de Cistòfor Colom a Amèrica al segle XV va marcar l’inici de la propagació del tomàquet al món. De tornada a Europa, l’explorador va portar llavors, que inicialment es van cultivar com a curiositats botàniques més que com a aliment. Els europeus eren cautelosos atesa l’aparença similar del tomàquet amb les plantes verinoses de la família de les solanàcies.

La revolució culinària:

Amb el temps, els prejudicis sobre el tomàquet van anar rebaixant-se, i els cuiners italians en particular van començar a experimentar amb aquest fruit als seus plats. A finals del segle XVIII, el tomàquet ja s’havia convertit en un ingredient essencial a la cuina del país de la bota. Avui, la salsa de tomàquet un dels llegats culinaris més importants d’Itàlia.

El tomàquet avui:

El tomàquet ha transcendit fronteres i s’ha adaptat a moltes cuines i cultures. A més de la presència a la cuina, ha influït a l’economia global. La seva producció i exportació són indústries massives a diversos països, creen ocupació i generen molts ingressos. A més, els tomàquets han esdevingut un objecte d’estudi per a la millora genètica i la biotecnologia agrícola, buscant varietats més resistents i saboroses.

Per exemple, Monterosa va néixer el juny del 2012 a Cabrera de Mar a la costa del Maresme. La mare és un tomàquet Pera de Girona i l’avi per part de pare un Costoluto Genovese. Aquesta barreja de sang catalana i italiana li donen el seu aspecte tan mediterrani.

Neix de la passió per poder gaudir de la dieta mediterrània i del compromís de recuperar els tomàquets d’abans. Que cada tomàquet sigui excepcional, una explosió de color i sabor.

No us perdeu l’experiència!