Sabeu que...
Existeixen els tomàquets
gegants?
El 2016, un agricultor
anomenat Dan Sutherland va cultivar un tomàquet gegant al
Canadà que pesava 3,61 kg. Van caldre dues mans
per poder aguantar-lo.
Creus que hi ha un
tomàquet morat?
Encara que estem acostumats a veure tomàquets de
color vermell, també n’hi ha de color morat.
Se’ls coneix com a “tomàquets morats” i són una
varietat originària del Perú, rara i poc comuna.
Sabeu que...
Els tomàquets es deien
originalment “pomes de l'amor”
Possiblement es van basar en una tradició
italiana, il pomo d’oro, la “poma daurada”.
També se li atribuïen propietats
afrodisíaques i màgiques.
Sabeu que els
tomàquets es poden
congelar?
Podem congelar un tomàquet, però abans es
recomana rentar-lo i assecar-lo. Tanmateix,
en descongelar-lo perd la textura i una mica de sabor.
No són, per tant, indicats per a elaboracions com amanides,
però es poden fer servir per a guisats o salses.
Sabeu quin és eltomàquet que pesa més?
El tomàquet més pesat del món feia 3,906 quilograms i es va
registrar al llibre de Rècords Guinness el 2016. El cultivà
Dan Sutherland als Estats Units, destronant un Mc Coy que
duia al podi des de 1986 amb un tomàquet de 3,51 quilograms.
A l’altre extrem trobaríem el tomàquet “gota”, anomenat així
per la mida, d’un cm de diàmetre aproximadament, vaja, de
2 a 3 grams de pes.
Què tenen en
comú la patata,
l'albergínia i el
tabac amb el
tomàquet?
La patata, l’albergínia i el tabac, com el
tomàquet, són fruits d’espècies vegetals
originàries d’Amèrica. Pertanyen a la família
Solanaceae, contenen alcaloides —una
substància considerada tòxica— i algunes característiques
morfològiques en comú, com ser plantes amb fulles simples.
El tomàquet, la patata i l’albergínia, a més, comparteixen gènere
—Solanum— i els seus fruits tenen interès alimentari.
La planta del
tomàquet té
sexe? I el fruit?
Totes les plantes tenen sexe, però en funció del tipus
que es tracti es reproduirà mitjançant mecanismes
asexuals o sexuals. La planta del tomàquet es reprodueix
de manera sexual. Els seus òrgans reproductius són les flors,
que són hermafrodites.
És a dir, en una mateixa flor hi ha les estructures sexuals
masculines (estams) i les femenines (pistil). En la majoria
dels casos, entre l’autopol·linització i la pol·linització creuada,
la planta fa fruit.
El tomàquet és un fruit i, per tant, no té sexe.
Hi ha tomàquets
quadrats?
Encara que seria complex per la presència de determinats
gens al genoma del tomàquet, probablement podríem crear
un tomàquet transgènic quadrat.
Però tampoc seria la manera més senzilla de fer-ho.
Perquè un tomàquet adquireixi aquesta forma, només cal
introduir-lo en una caixa quadrada quan està en l’estat primerenc
de maduració. Així, quan creixi, agafarà la forma de la caixa. A Àsia
cultiven tomàquets quadrats, encara que és més freqüent en altres
fruites com les síndries. Imagineu-vos l’espai que estalviaríem si
fossin quadrats…
Tots els tomàquets
tenen llavor?
Fa anys que es fa recerca sobre el desenvolupament
de tomàquets sense llavors. En aquestes varietats, en un
procés conegut com a partenocàrpia, l’ovari de la flor es
transforma en fruit sense necessitat de fecundació. D’aquesta
manera, la planta estèril no depèn de les condicions ambientals,
té una vida útil més llarga i facilita la fabricació del tomàquet processat.
Aquest tipus de tomàquet acostuma a ser força més petit (la mida és al
voltant d’un 40% inferior) i pesa molt menys (aproximadament un 80% menys) que el tomàquet “tradicional” amb llavors.
Un tomàquet, per
estar madur, ha
de ser vermell?
Depèn de la varietat. Hi ha tomàquets que continuen sent
verds fins i tot quan estan madurs, és a dir, tenen la composició
química de la fase madura malgrat el color. Els podeu identificar
perquè tenen la pell més tova que els immadurs i presenten variacions
en el color.
Un tomàquet, després
de la recol·lecta, continua
tenint vida?
La planta del tomàquet és un ésser viu i els òrgans que la
integren, fulles, arrels, tiges, i fruits, també ho són.
Quan recollim un tomàquet es recull, les cèl·lules es mantenen
metabòlicament actives; per tant, el tomàquet continua viu.
Aquest fet constata el procés de maduració del tomàquet després
de separar-lo de la planta, així com la capacitat de les llavors per
generar-ne una de nova. De fet, si les cèl·lules del producte
estiguessin mortes, no es podrien regenerar. Com que és un fruit
climatèric, continua madurant uns dies fins a arribar al nivell màxim
i, aleshores, comença a envellir.