Menu

By Marina Ribas

Home » RECEPTES » By Marina Ribas

Marina Ribas

La Marina Ribas és mestra i dietista integrativa.
També es dedica a la creació de contingut relacionat amb el món
de la salut i la nutrició.
És autora del llibre Recetas Ketomediterráneas publicat per l’editorial Larousse.
Actualment, passa consulta de forma presencial a Eivissa i també en línea.
Està especialitzada en trastorns digestius i patologies autoimmunes.
Pots trobar-la a marinaribas.es

PISTO AMB MONTEROSA

Ingredients:

  • 800 g de tomàquets
  • 1 ceba
  • 1 gra d'all
  • 1 albergínia
  • 1 carbassó
  • 1 pebrot vermell
  • Pebre
  • Sal al gust
  • OOVE

Instruccions:

  • 1. Piqueu la ceba i l'all.
  • 2. Renteu i talleu l'albergínia, el carbassó i el pebrot vermell en daus d'uns dos cm de diàmetre.
  • 3. Escalfeu una paella amb un raig generós d'oli d'oliva verge extra i salteu la ceba i l'all fins que estiguin pràcticament transparents. Afegiu-hi l'albergínia, el carbassó i el pebrot i salteu-ho uns minuts.
  • 4. Renteu el tomàquet, talleu-lo a rodanxes per retirar les llavors i talleu-lo a daus. Col·loqueu-ho en un bol.
  • 5. Salpebreu.
  • 6. Mentrestant, tritureu els tomàquets amb la batedora fins que quedi ben líquid. Afegiu-ho a la paella, rectifiqueu de sal i pebre i barregeu bé amb les verdures.
  • 7. Deixeu-ho coure a foc baix durant uns 40 minuts.

CARPACCIO AMB PESTO

Ingredients:

  • 2 tomàquets
  • 1 grapat d'alfàbrega fresca
  • 1 grapat de nous i unes quantes més per decorar
  • 50 ml d'oli d'oliva verge extra i més per decorar
  • 1 gra d'all
  • Sal
  • Pebre al gust

Instruccions:

  • 1. Introduïu l'alfàbrega, les nous, l'oli d'oliva, l'all i un pessic de sal i de pebre en un bol i bateu-ho per fer el pesto. La textura no ha de ser completament líquida, sinó amb alguns grumolls.
  • 2. Reserveu.
  • 3. Talleu amb compte el tomàquet a rodanxes molt fines i col·loqueu-les en una safata o plat gran una al costat de l'altra.
  • 4. Decoreu els tomàquets amb el pesto, afegiu unes nous picades per sobre i ruixeu amb un bon raig d'OOVE.

PARMIGIANA

Ingredients:

  • 2 tomàquets grans
  • 1 albergínia
  • 1 bola de mozzarella
  • 100 g de parmesà ratllat
  • Sal
  • Pebre al gust
  • OOVE

Instruccions:

  • 1. Preescalfeu el forn a 200 ºC.
  • 2. Renteu l'albergínia, talleu-la a rodanxes i cuineu-la a la planxa amb una mica d'oli d'oliva i sal. Reserveu-ho. Renteu i talleu els tomàquets a rodanxes i feu el mateix amb la mozzarella.

  • 3. A continuació, unteu un motlle apte per a forn amb una mica d'oli i col·loqueu una capa de rodanxes de tomàquet, una de rodanxes d'albergínia i una altra de mozzarella. Salpebreu-ho.
  • 4. Repetiu el procés fins a acabar els ingredients i, finalment, afegiu el parmesà ratllat.
  • 5. Enforneu durant uns 30-40 minuts fins que el formatge quedi ben fos.

ROMESCO

Ingredients:

  • 2 tomàquets grans madurs
  • 1 cap d'all
  • 2 nyores remullades de la nit anterior
  • 120 g d'avellanes torrades
  • 50 ml d'oli d'oliva verge extra
  • 1 cs de vinagre de poma
  • Sal al gust

Instruccions:

  • 1. Preescalfeu el forn a 180 ºC.
  • 2. En una safata per a forn, col·loqueu els tomàquets amb un tall a la base en forma de creu, el cap d'all tallat per la meitat i les nyores sense llavors.
  • 3. Ruixeu amb un raig d'oli d'oliva i un pessic de sal i enforneu fins que les verdures quedin escalivades, durant uns 40 minuts.
  • 4. Deixeu refredar a temperatura ambient.
  • 5. Aboqueu els tomàquets, les nyores, els alls sense pell i la resta d'ingredients en un got de batedora. Bateu bé fins que quedi una salsa homogènia.
  • 6. S'assaboreix millor si queda amb una mica de textura per acompanyar els calçots o unes verdures rostides.
Sidebar