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Marina Ribas

Marina Ribas è insegnante e dietista integrativa.
Si occupa anche della creazione di contenuti
legati al mondo della salute e della nutrizione.

È autrice del libro Recetas Ketomediterráneas
(Ricette chetogeniche mediterranee) pubblicato
da Larousse.

Attualmente effettua consulenze, sia di persona
a Ibiza, che online. È specializzata in disturbi
digestivi e patologie autoimmuni.

La puoi trovare su marinaribas.es

RATATOUILLE CON MONTEROSA

Ingredienti:

  • 800 g di pomodori
  • 1 cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 melanzana
  • 1 zucchina
  • 1 peperone rosso
  • Pepe
  • Sale q.b.
  • Olio EVO

Indicazioni:

  • 1. Trita la cipolla e l'aglio.
  • 2. Lava e taglia la melanzana, la zucchina e il peperone rosso a cubetti di circa 2 cm di spessore.
  • 3. Scalda una padella con un abbondante filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggi la cipolla e l'aglio fino a renderli quasi trasparenti. Aggiungi le melanzane, le zucchine e i peperoni e falli saltare per qualche minuto.
  • 4. Lava il pomodoro, affettalo per rimuovere i semi e taglialo a cubetti. Mettilo in una ciotola.
  • 5. Condisci con sale e pepe.
  • 6. Nel frattempo, passa i pomodori con un mixer fino a ottenere un composto omogeneo. Versalo nella padella, aggiungi sale e pepe e mescola bene con le verdure.
  • 7. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 40 minuti.

CARPACCIO CON PESTO

Ingredienti:

  • 2 pomodori
  • 1 mazzetto di basilico fresco
  • 1 manciata di noci e alcune altre per guarnire
  • 50 ml di olio extravergine di oliva e altro per condire
  • 1 spicchio d'aglio
  • Sale
  • Pepe q.b.

Indicazioni:

  • 1. Metti il basilico, le noci, l'olio d'oliva, l'aglio e un pizzico di sale e pepe in una ciotola e frulla per ottenere il pesto. La consistenza non deve essere completamente liquida, ma con qualche grumo.
  • 2. Metti da parte.
  • 3. Taglia con cura il pomodoro a fette molto sottili e disponile una accanto all'altra su un vassoio o un piatto grande.
  • 4. Guarnisci i pomodori con il pesto, aggiungi qualche noce tritata e versa un abbondante filo d’olio EVO.

PARMIGIANA

Ingredienti:

  • 2 pomodori grandi
  • 1 melanzana
  • 1 panetto di mozzarella
  • 100 g di parmigiano grattugiato
  • Sale
  • Pepe q.b.
  • Olio EVO

Indicazioni:

  • 1. Preriscalda il forno a 200ºC.
  • 2. Lava e affetta la melanzana e grigliala con un po' di olio d'oliva e sale. Metti da parte. Lava e affetta i pomodori, quindi affetta la mozzarella.
  • 3. Quindi, ungi una pirofila con un po' d'olio e disponi uno strato di fette di pomodoro, uno strato di fette di melanzana e uno strato di mozzarella. Aggiungi sale e pepe.
  • 4. Ripeti l'operazione fino ad esaurimento degli ingredienti e, infine, aggiungi il parmigiano grattugiato.
  • 5. Inforna per circa 30-40 minuti fino a quando il formaggio sarà ben fuso.

5. Inforna per circa 30-40 minuti fino a quando il formaggio sarà ben fuso.

Ingredienti:

  • 2 pomodori maturi grandi
  • 1 testa d'aglio
  • 2 peperoni nyora messi a bagno la sera precedente
  • 120 g di nocciole tostate
  • 50 ml di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di aceto di mele
  • Sale q.b.

Indicazioni:

  • 1. Preriscalda il forno a 180ºC.
  • 2. In una pirofila, disponi i pomodori con un taglio alla base a forma di croce, la testa d'aglio tagliata a metà e i peperoni nyora privati dei semi.
  • 3. Condisci con un filo d'olio d'oliva e un pizzico di sale e cuoci in forno finché le verdure non saranno arrostite, per circa 40 minuti.
  • 4. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.
  • 5. In un frullatore, metti i pomodori, i peperoni nyora, l'aglio sbucciato e il resto degli ingredienti. Frulla bene fino a ottenere una salsa omogenea.
  • 6. La salsa risulterà più gustosa se presenta una maggiore consistenza per accompagnare i calçots o le verdure arrostite.