Lo sapevi che...

LA PIANTA DEL POMODORO È SESSUATA? E I SUOI FRUTTI?
Tutte le piante hanno un sesso, ma a seconda del tipo di pianta si riproducono con meccanismi asessuati o sessuati. La pianta del pomodoro si riproduce per via sessuata. I suoi organi riproduttivi sono i fiori, che sono ermafroditi. Vale a dire che le strutture sessuali maschili (stami) e femminili (pistilli) si trovano nello stesso fiore. Nella maggior parte dei casi, a seguito dell’autoimpollinazione, sebbene sia possibile anche l’impollinazione incrociata, crescono i frutti. Il pomodoro è un frutto e, quindi, non ha sesso.

UN POMODORO È ANCORA VIVO DOPO LA RACCOLTA?
La pianta del pomodoro è un essere vivente, così come i suoi organi costitutivi, le foglie, le radici, i gambi e i frutti. Quando un pomodoro viene raccolto e rimosso dalla pianta, le sue cellule rimangono metabolicamente attive, quindi il
pomodoro è ancora vivo. Ciò testimonia il processo di maturazione che avviene nel pomodoro una volta rimosso dalla pianta, nonché la capacità dei semi di generare una nuova pianta. Tutto questo non potrebbe avvenire se le cellule del prodotto fossero morte. Come vedremo a pagina X, essendo un frutto climaterico, il pomodoro continua a maturare per alcuni giorni fino a raggiungere il livello massimo di maturazione e poi inizia a invecchiare.

TUTTI I POMODORI HANNO SEMI
Ormai da molti anni la ricerca si concentra sullo sviluppo di pomodori senza semi. In queste varietà, attraverso un processo noto come partenocarpia, l’ovario del fiore si trasforma in frutto in assenza di fecondazione. In questo modo, la pianta sterile non dipende dalle condizioni ambientali, ha una durata di conservazione più lunga e favorisce la produzione di pomodori trasformati. Questo tipo di pomodoro è solitamente molto più piccolo (le sue dimensioni sono inferiori di circa il 40%) e pesa molto meno (circa l’80% in meno) rispetto al “tradizionale” pomodoro con i semi.

Maggiori informazioni nel libro Sapiens del tomate.