Sardinas marinadas sobre compota de tomate Monterosa

Sardinas marinadas sobre compota de tomate Monterosa
28 octubre, 2015 admin

Raciones: 4 raciones
Tiempo: 2 horas
Dificultad: Media

Ingredientes:

  • 1 kg. de sardinas
  • 1 cebolla
  • Perejil
  • 100 ml. de vinagre de manzana
  • Aceite de oliva
  • 600 gr. de tomates
  • 2 cucharadas de azúcar
  • Sal.

Elaboración

El día antes de servir este plato debemos poner a marinar las sardinas
Pelar y picar la cebolla, salpimentar al gusto y añadir perejil picado.
Verter el vinagre y un buen chorro de aceite de oliva.
Mezclar bien.
Limpiar las sardinas y retirar las espinas.
Regar con el aliño elaborado y dejar macerar 24 horas.
Transcurrido ese tiempo, escurrir y reservar.

Para la Compota de tomate Monterosa:

Pelar y retirar las pepitas de los tomates Monterosa.
Cortar en trozos pequeños.
Poner en una olla con un poco de aceite de oliva.
Añadir sal y dejar a fuego medio hasta que se haga bien el tomate.
Agregar dos cucharadas de azúcar y mantener unos minutos más.
Servir las sardinas sobre la compota.

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