Insalata caprese con pomodori Monterosa e mozzarella

Ingredienti:

  • 2 pomodori Monterosa grandi
  • 200 g di mozzarella fresca a fette
  • 150 g di pomodorini assortiti (rossi, gialli e viola), tagliati a metà
  • Una manciata di foglie di basilico fresco
  • 2 cucchiai di pesto verde
  • Sale marino a piacere
  • Pepe nero appena macinato
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione:

  • 1. Lava e taglia i pomodori Monterosa a fette spesse. Fai lo stesso con la mozzarella.
  • 2. In una pirofila capiente, disponete a strati alternati i pomodori Monterosa, la mozzarella e i pomodorini, distribuendoli in modo armonioso.
  • 3. Aggiungi le foglie di basilico fresco sopra.
  • 4. Con un cucchiaino, distribuisci piccole porzioni di pesto verde tra gli ingredienti.
  • 4. Aggiungi sale e pepe a piacere e completa con un generoso filo di olio extravergine di oliva.