Lasaña Rosa

Lasaña Rosa
28 octubre, 2015 admin

Raciones: 6
Tiempo: 120 minutos
Dificultad: Media

Ingredientes:

  • 9 placas de lasaña precocida
  • 800 gr de tomate Monterosa entero pelado
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cayena pequeña
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 100 g de parmesano rallado
  • 100 g de queso Emmental
  • Mantequilla
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Ingredientes para la bechamel:

  • 500+50 ml de leche
  • 75 g de harina
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal
  • Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración

Sofreír en una sartén, con un chorro de aceite de oliva, los dientes de ajo picados.
Añadir los tomates Monterosa enteros pelados, con su jugo.
Partir los tomates con la rasera (o paleta de madera).
Añadir una cucharadita de azúcar y una cayena desmenuzada.
Tapar con algo de ventilación y dejar cocer durante 45 minutos hasta que el líquido se haya evaporado y quede una salsa concentrada. No añadir sal.

Preparación de la bechamel:

Calentar el aceite en un cazo.
Añadir la harina.
Mezclar bien para que se integren.
Poco a poco añadir la leche, mezclando con unas varillas para que no haga grumos.
Llevar a ebullición.
Una vez haya espesado, apagar el fuego.

Montar la Lasaña:

Pincelar el fondo de una fuente para lasaña con aceite.
Poner tres placas de lasaña y extender los ingredientes de la siguiente forma:
¼ de bechamel
1/3 de tomate
¼ de queso (Parmesano y Emmental)
Repetir esta operación en el mismo orden hasta obtener tres capas iguales de bechamel, tomate y queso.
El ¼ de bechamel restante se mezcla con los 50 ml de leche reservados para obtener una textura más líquida para la cobertura.
Espolvorear por encima el ¼ de queso restante.
Colocar cuatro bolitas de mantequilla, una en cada extremo de la lasaña.
Hornear a 180º durante 50 minutos con calor arriba y abajo hasta que se gratine.
Reservar 15 minutos y servir en porciones.

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