Tomates confitados

Tomates confitados
28 ottobre, 2015 admin

Raciones: 1 kilo
Tiempo: 1 hora + 12 de reposo
Dificultad: Media

Ingredientes:

      • 1 kg de tomates maduros
      • 250 gr de azúcar moreno
      • 2 clavos de olor (especia)

* Dos tarros de boca ancha

Elaboración

Elegir tomates Monterosa limpios, maduros y sin golpes ni roturas.
Poner al fuego una olla con agua hirviendo. Al lado, un cuenco grande con agua fría.
Escaldar los tomates Monterosa durante un minuto escaso. Sacarlos con la espumadera y depositarlos en agua fría.
Desprender la piel de los tomates con cuidado para no estropear su aspecto.
Colocar los tomates en una olla antiadherente, intentando que no monten los unos con los otros.
Añadir los clavos (especia) y espolvorear con azúcar.
Tapar con un paño y dejar toda la noche.
A la mañana siguiente, poner la olla a fuego lento durante unos 30 minutos, dependiendo del tamaño de los tomates.
Mover a menudo sacudiendo la olla.
Apartar y envasar.
Cubrir los tomates envasados con el almíbar resultante.
Tapar y esterilizar al baño maría.

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