Consomé de tomate

Consomé de tomate
28 octubre, 2015 admin

La receta que presentamos a continuación destaca por su versatilidad, ya que puede servir como primer plato o bien como base o ingrediente en la preparación de platos más elaborados.

La sopa de tomate (también conocida como consomé o caldo de tomate) se elabora a partir de una lenta cocción de sus ingredientes (alrededor de una hora y media, dos horas), lo que garantiza una perfecta fusión de sabores y aromas y, pesar de su aparente simplicidad, requiere cierta habilidad por parte del cocinero para que el resultado sea el deseado.

En la versión que proponemos a continuación se elabora el consomé de tomate utilizando verduras (cebollas, zanahorias, puerros), carne (pollo, zancarrón), huevos, tapioca y, por supuesto, el protagonista indiscutible: el tomate Monterosa.

Un último consejo sobre cómo almacenar la sopa de tomate, en el caso de que te sobrara algo tras la preparación (aunque lo dudamos…): puedes guardar tu consomé de tomate en la nevera durante un máximo de 3 días, preferiblemente en un recipiente hermético.

Raciones: 4 raciones
Tiempo: 2 horas
Dificultad: Media

Ingredientes:

  • ½ kg de huesos para caldo
  • 1 Cebolla
  • ½ kg de Zancarron
  • ½ Pollo
  • 4 Zanahorias
  • 3 Puerros
  • 50 g de tapioca
  • Pimienta
  • 4 Tomates Monterosa Maduro
  • 2 yemas de Huevo
  • Sal

Elaboración

Preparar un consomé cociendo a fuego lento durante 1´5 horas el zancarrón, el pollo, los huesos y las verduras.
Colarlo con un paño antes de dejarlo reposar para retirar la grasa.
Mientras tanto pelar y quitar las pepitas a los tomates, triturándolos en crudo.
Poner a cocer el caldo con la tapioca, añadir el puré de tomate y dejar hervir unos minutos.
Añadir las dos yemas de huevo (sin diluirlas) y remover hasta que se deshagan, manteniendo el hervor hasta que cuaje el huevo.
Dar el punto de sal antes de servir.

Consomé de tomate

Consomé de tomate
By Tomate Monterosa
Consomé de tomate. Una receta distinta, saludable y beneficiosa para el organismo. Todas las mejores recetas las tenemos en nuestra web
Ingredientes

  • ½ kg de huesos para caldo
  • 1 Cebolla
  • ½ kg de Zancarron
  • ½ Pollo
  • 4 Zanahorias
  • 3 Puerros
  • 50 g de tapioca
  • Pimienta
  • 4 Tomates Monterosa Maduro
  • 2 yemas de Huevo
  • Sal

Preparar un consomé cociendo a fuego lento durante 1´5 horas el zancarrón, el pollo, los huesos y las verduras.
Colarlo con un paño antes de dejarlo reposar para retirar la grasa.
Mientras tanto pelar y quitar las pepitas a los tomates, triturándolos en crudo.
Poner a cocer el caldo con la tapioca, añadir el puré de tomate y dejar hervir unos minutos.
Añadir las dos yemas de huevo (sin diluirlas) y remover hasta que se deshagan, manteniendo el hervor hasta que cuaje el huevo.
Dar el punto de sal antes de servir.
Prep time:
Cook time:
Total time:
Yield: 4 raciones

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